Según Anchundia, las comunidades de la zona seca de Rocafuerte son idóneas para la producción de 17 variedades de camote, pero por la alta de agua no se puede sacar provecho a ese potencial.
En la actualidad la planta procesadora de camote sólo está a prueba, porque no existe la suficiente materia prima para procesar la harina de camote, indicó José Zamora Arteaga, dirigente de la comunidad de Las Flores.
La planta fue instalada el año pasado en convenio con la Senacyt, Iniap y la comuna de Las Flores, y tiene una capacidad de procesamiento de 400 quintales por año, porque es un prototipo, explicó Zamora Arteaga.
“De dos quintales de camote se obtiene uno de harina”, detalló Zamora Arteaga.