Estas y muchas interrogantes surgen en su mente cuando va a adquirir un producto para su alimentación y para la de sus animales, de igual manera al ingerir alimentos preparados fuera de casa, ya sea en restaurantes o puestos ambulantes, por lo que es necesario que las autoridades de salud, en coordinación con los diferentes municipios, INEN, Agrocalidad, etc. realicen de manera periódica y sistemática los controles de calidad e inocuidad de los productos alimenticios para humanos y animales, ya sean estos: naturales, sometidos a procesos de manufacturación, envasados etc; los controles en referencia deben ser realizados por profesionales en alimentos y no por personal que no tiene la formación académica requerida, que su criterio técnico sea garantía para que los productos alimenticios no sean amenaza a la salud humana o animal. Generalmente las bodegas y lugares de almacenamiento no reúnen las condiciones técnicas requeridas para ese propósito, como son: temperatura ambiental, higiene ambiental, humedad, renovación de oxígeno, manera de estibar, manipulación etc., dando lugar a que el producto almacenado se contamine, se deteriore, afectando su calidad. Para tener una idea de lo expresado, a las autoridades responsables les sugiero visiten cualquier bodega en la que se almacene alimentos; la observación ocular y la utilización de sensores pueden verificar su real estado. Para precautelar la salud de humanos y animales se requiere materia prima de calidad y que sea totalmente inocua, para ello se deben realizar los controles de calidad e inocuidad que en cualquier país se hacen. ¿Por qué cuando exportamos productos para alimentos humano o animal cumplimos con las normas de calidad e inocuidad que nos exige el país de destino?